Levain liquide et pain : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: levain liquide
Ingredients: 170 gr de farine T65; 240 gr de farine de seigle T130; 50 gr de farine T150; 170 gr de levain; 235 gr d'eau à température ambiante; 2 gr de levure fraîche de boulangerie; 9 gr de sel fin; 15 gr de graines de tournesol; 10 gr de sésame noir; 10 gr de lin brun; 10 gr de chia

Le levain liquide doit être rafraîchi tous les trois jours. Photo par tombock1

L'engouement autour de la fabrication du pain maison a explosé ses dernières années. Et pour certains c'est l'occasion de découvrir l'existence du levain liquide. Dans un premier temps, cela semble compliqué à faire mais c'est tout le contraire ! Il faut juste y consacrer quelques minutes tous les jours pour l'entretenir.

La recette du levain liquide prêt à l'emploi que toute la blogosphère et au-delà aime reproduire à la maison est celle du célèbre boulanger lorrain Eric Kayser. Avec ce levain, c'est l'assurance de pains à la mie alvéolée et de pâtes à pizza, fougasses et viennoiseries savoureuses.

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Le pain, l'incontournable sur nos tables

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Toutes les recettes de levain liquide et pain des Gourmets

Des idées de recettes de levain liquide et pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain rennais aux graines

Le popoteur

Ce pain rennais au levain se rapproche d’un pain de campagne tout en ayant sa propre identité. Sa composition associe farine de blé complète, T65 et seigle, ce qui en fait un pain semi-complet riche en saveurs.

Avec ses graines qui apportent croquant et gourmandise, il accompagne parfaitement vos repas du quotidien. Un pain maison authentique au goût rustique et généreux.

Pain au curcuma, noix et noisettes

Quoi qu'on mange ?

Ce pain au curcuma à la mie très jaune, enrichi de noisettes entières et de noix, est idéal pour accompagner le plateau de fromages et parait-il pour être dégusté avec le saumon fumé. Nous, nous l’avons aussi beaucoup apprécié généreusement enduit de beurre salé !

Petits pains viennois

Mes inspirations culinaires

Le pain viennois est un pain absolument délicieux et irrésistible qu’il ne faut absolument pas manquer de tester. Servi idéalement pour un brunch ou un goûter mais aussi en sandwich.

Le pain à la semoule au levain

Karine Cuisine

Vous êtes tenté par une recette de le pain à la semoule au levain ? Testez cette recette de levain liquide et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.